【発酵はすごい！】麹親子の山元正博&山本文晴著
〜『麹』には無限の可能性がある！〜酵素研究家の山本式米麹の活用法も‼️
★料理を美味しく、免疫力をアップ、美肌、育毛、アレルギー抑制、メタボ解消、地球環境改善‼️
★日本の国菌である『麹菌』の神秘を科学的に解明し、その応用を広く開拓した麹博士の父親。その麹菌の美容と健康の力を医学的に解明した息子の医学博士。この親子の息の合った『麹学』は、これからの日本を変え、これからの人生に役立つ‼️
小泉武夫発酵学者。
CHAPTER １【麹は、微生物から人類への最高のギフト】
13 今こそ、日本古来の麹の力に注目を‼️➡︎
20 海外へ持って行ったら入国拒否！？でも実は毒性遺伝子がない奇跡の微生物‼️➡︎
24 切っても切れない麹と日本の食➡︎味噌・醤油・みりん・穀物酢・甘酒・焼酎・日本酒・かつお節‼️
32 米麹と麦麹・・だけじゃないのが２１世紀の麹の世界です➡︎
40 発酵と腐敗は、実は同じ現象！発酵は味を美味しくして、栄養吸収も助けます‼️➡︎
✴️46 いい麹ってどんな麹？答えは、酵素をたくさん出す麹です!‼️➡︎酵素力価が高くて雑菌が少ない麹菌が最高‼️➡️酵素研究家の山本敏幸は、酵素サプリメントの選び方を研究、糖質分解実験をして、酵素力価を自分で確かめ(YouTubeで確認を)、トータルでは玄米酵素ハイゲンキ、酵素力価ではスリムエンザイムプラスが最高でした‼️
49 腸内細菌叢を劇的に改善するだけでなく、農薬や放射能もデトックス‼️➡︎
CHAPTER ２【麹には驚きの健康・美容効果があった！】
57 麹自体も、それを使った食べ物も栄養と健康効果に優れている‼️➡︎
60 ある意味、これが麹の力のすべて《腸内環境改善・酪酸菌増加》‼️➡︎
64 ひとつの菌が大事なのではなくて、腸内細菌は種類が多い方が健康‼️➡︎
70 アレルギー疾患の軽減➡︎アトピー性皮膚炎や花粉症の人の手助けを‼️➡︎
74 便秘改善➡︎ちゃんと出るのはもちろん、便の状態が良くなる‼️➡︎
◉高血圧抑制効果 ◉血糖値の抑制効果 ◉コレステロール値・中性脂肪抑制効果 ◉ストレス解消・ダイエット効果 ◉消化の促進 ◉更年期障害軽減効果 ◉妊活のサポート ◉自己免疫疾患を抑制 ◉美白効果 ◉育毛効果 ◉消臭効果 ◉健康寿命を延ばす ◉様々なガンの症状に‼️
CHAPTER ３【麹なら“美味しい”と“体にいい”が同時に手に入る！】
111 和食の調味料のほとんどには麹が入っています‼️➡︎
✴️114 麹を食べる❶『塩麹』酵素が入っている物、いない物を見極めて‼️➡︎酵素ドリンクや酵素サプリメントは、６５度以上では酵素は壊れている‼️加熱処理された酵素ドリンクには酵素はゼロですが‼️➡️酵素は35度台でも動けないので低体温の人は‼️
★山本式では、味噌も、酵素が活きている味噌と酵素がゼロの味噌があるので、糖質分解実験を自分自身で‼️確認を‼️
✴️117 腐らせないための『塩』だから、塩分濃度が決めてです‼️➡︎塩分濃度は12〜13％がベストバランスです‼️
★塩麹を作る時に、本では食塩と書かれているが、山本式ではミネラルが68種類入っていて、ニガリを少し捨てている天日海塩がお勧め‼️
124 麹を食べる❷『甘酒』 より自然な甘みを食卓に‼️➡︎
134 麹を食べる❸『麹水』麹のメリットをお手軽に‼️➡︎
CHAPTER ４【麹でサステナブルな暮らしを実現しよう】
143 麹が話題のSGDsのカギも握っている！？➡︎
146 【環境問題に貢献】
その❶そうだ、麹の発酵熱で焼酎廃液を乾かせばいい➡︎
その❷ゴミや食品残渣が麹の力で飼料に変身！？➡︎
その❸ 麹飼料であの悪臭が激減します➡︎
その❹ 麹を食べた豚の糞が素晴らしい堆肥になる➡︎
160 【家畜を早く美味しく健康に】
その❶ 麹を食べると家畜早く大きく成長する➡︎
その❷ 麹を食べさせると肉質も卵の質も向上する➡︎
その❸ 麹を食べている牛は健康で、牛乳生産量もアップする➡︎
168 農薬成分は麹でデトックスを‼️➡︎
■ 上記は、国菌の『麹菌』を親子で研究しての本【発酵はすごい！】1,500円の本ですが、山本敏幸は酵素の研究家として約４０年になり、【米麹菌】を活用して、炊飯器で【甘酒】を自宅で作り、無調整豆乳とガイアの水１３５だけで無調整ヨーグルトも作り、酵素はミネラルがなければ動けない事実から、ミネラルが６８種類入っている天日海塩を終日活用して、ミネラルが６８種類入っている【ハーブソルト】も５０個だけ販売致します‼️
