【大事な栄養、捨てていませんか？】堀越 哲順天堂医院栄養部長著
〜フレイル、生活習慣病、骨粗しょう症他、不調は食生活が９割！〜保存用‼️
★ 調理法から食べ方、保存法まで『食べ方』で体は変わる！！
★ 知っておきたい！！栄養１０割の食べ方・料理のコツ
★ サプリメントでは摂れない栄養がある！６４の食材と４６の栄養Tipsで毎日元気に健康に！！
Part １【栄養っていったい何？】
18 理想の栄養バランスについて教えて➡︎エネルギー生産栄養素をバランス良く摂取しよう！
26 良い脂質、悪い脂質ってあるの？➡︎オメガ３を多めに摂ろう！
🏴☠️ トランス脂肪酸、マーガリンやショートニング、牛肉や牛乳、乳製品にも少量含まれている！
30 さまざまな食用油の種類と弱点➡︎食用油は酸化すると有害物質を発生する、揚げ物は過酸化脂質を！
36 日々の食事からバランス良く栄養素を摂る➡︎
Part ２【素材別 栄養吸収率１０割のコツ《野菜編》】
40 きゅうり➡︎食用は勿論、外用としても体の熱を取ってくれる！
42 人参➡︎油で炒めるとβカロテンの吸収率が格段にアップする！
44 トマト➡︎グルタミン酸が豊富！加熱して調味料として使おう！
46 ナス➡︎皮も汁もすべて頂ければポリフェノール１０割！
48 キャベツ➡︎まさに食べる胃腸薬。整腸作用は勿論胃ガンの予防にも！
50 ほうれん草➡︎根にも栄養たっぷり。良く洗って！
52 小松菜➡︎貝類やジャコと合わせて骨を強くする！
56 春菊➡︎熱に弱いので硬い茎から加熱するのがベター
58 ブロッコリー➡︎つぼみよりも茎。捨てないように調理するのが正解
66 大根➡︎葉も根も皮も丸ごと全部頂きたい！
68 玉ねぎ➡︎水にさらすとせっかくの栄養効果が流れてしまう！
70 ゴボウ➡︎食物繊維の代表。便秘や肌荒れ防止に効果絶大！
74 ジャガイモ➡︎澱粉質だけど、カロリーや糖質はサツマイモの半分！
76 サツマイモ➡︎蒸すことで不溶性食物繊維の量が倍増！
82 長ネギ➡︎白い部分と緑の部分は違う野菜！？
88 枝豆➡︎茹でずに蒸し焼きが実はベストの調理法！
Part３【素材別 栄養吸収率１０割のコツ(肉・魚・海産物編)】
104 ラム肉➡︎L カルチニンに脂肪燃焼効果が！注目のダイエット食材です！
106 頁以降、タイ、アジ、イワシ、サバ、サンマ、ニシン、カツオ、サケ、タラ、ヒラメ、ウナギ、エビ、イカ、タコ、アサリ、ワカメ、昆布、ひじき、海苔が書かれています。
Part ４【素材別 栄養吸収率１０割のコツ(その他編)】
150 納豆➡︎豊富なタンパク質と女性に嬉しいイソフラボンがたっぷり！
158 梅➡︎加工しないと食べられない果実。ジャムや梅酒も人気！
160 頁以降、ぶどう、柿、イチゴ、みかん、メロンが書かれています。
Part ５ 【知っておきたい『食品保存の常識』】
174 〜198 頁を参照
Part ６ 【最新栄養トピックス】
★200 『酵素』ってどんな働きをするの？➡︎ 山本式健康法は【酵素学】が基本です！
204 理想の健康食ってあるの？➡︎ 世界的にブームの和食が健康食
208 体内時計と食事の栄養吸収率は➡︎ 山本式健康法は食べるタイミング&飲むタイミングで決まります！(代謝の時間、修復の時間、解毒の時間がある)
210 栄養が不足すると太る‼️➡︎ 時間も栄養も量もバランスも大切です！
214 栄養不足による老化。フレイルとは？➡︎ フレイルとは、主な症状として、体重低下、疲れやすい、筋力の低下、走行速度低下。
222 腸内環境を整える栄養素は？➡︎ 食物繊維とビタミンACEを！
226 美容と健康の大敵の“糖化”➡︎糖化と酸化が大敵
228 咀嚼と健康には密接な関係がある‼️➡︎山本式でも一口30 回よく噛んで食べることがガンや認知症を予防する‼️
■ 上記は、順天堂医院栄養部長の堀越 哲先生が書かれた【大事な栄養、捨てていませんか？】930円の本ですが、一家に一冊必要な本かも・・・
