【おいしい食材の選び方】スーパーアキダイ代表秋葉弘道著
〜もう迷わせません！目利きワザ大公開‼️一家に一冊‼️
Part １【秋冬の野菜】
◉ ジャガイモ➡︎表面にシワがなく、ハリがある！皮が緑色に変色していない！皮が薄い！芽が出ていないジャガイモを！➡️リンゴと一緒に保存する！調理や食べ合わせポイントは！
◉ サツマイモ➡︎持った時に重みがある！両端が萎れていない！黒い斑点や傷がない！表面に蜜が滲み出ているサツマイモを！➡︎皮に栄養が多いので
皮付きで食べる工夫を！天ぷらや大学芋に！保存は低温に弱いので冷蔵庫はNG！新聞紙で包み、室内の暗い場所で！
◉ キノコ類➡︎洗うと、カサの表面にある旨味や香りの成分が流れてしまうので、洗わないでそのまま調理を！
◉ ゴボウ➡︎ひげ根が少ない！ひび割れがなく、弾力がある！太さが均一でまっすぐ伸びている！土つきの方が長持ちする！皮に栄養素が多いので、皮付きのまま調理を！ポリフェノールが流れ出てしまうので、アク抜きはしない！気になる場所は短時間で！
◉ 大根➡︎表面にツヤとハリがある！ずっしりと重い！葉付きの場所、葉がみずみずしいもの！部位ごとに成分が異なる大根！首の部分は大根おろしに！真ん中は甘みがあるので、ふろふきや煮物に！先端は辛みがあるので、おろしがおすすめ！
◉ カブ➡︎
◉ 人参➡︎表面がなめらかでハリがある！先端がとがっておらず、全体丸みを帯びている！オレンジ色が濃い！葉つきの場合、生き生きしている人参を！βカロテンは皮の下にあるので、皮をむかずに調理する！カロテンは油と一緒に摂る吸収率が高まる！
◉ レンコン➡︎
◉ ブロッコリー➡︎全体に丸くこんもりしている！蕾の一粒一粒が固く、粒が密集している！緑色が濃い！茎の切り口にスが入っていない！紫色がかったものは、寒さに当たったためですが甘みがある！
◉ ネギ➡︎ ◉ 白菜➡︎
◉ ほうれん草➡︎ 葉の色が濃く、葉先までピンとして、みずみずしい！茎の部分にはハリがあり、シワのないもの！根が大きくて、赤みが強い(寒さに当たると根本が赤くなる)。根本に近い部分から葉が葉が生えて密集しているほうれん草を！
◉ 小松菜➡︎ ◉ 春菊➡︎ ◉ ミズナ➡︎ ◉カリフラワー➡︎
【春夏の野菜】
◉ 玉ねぎ➡︎上部茎の出る部分が、細くしっかりしていて、皮が固く締まっている！重量感がある！
◉キャベツ➡︎ ◉アスパラガス➡︎ ◉ ニラ➡︎
◉ トマト・ミニトマト➡︎ヘタやヘタの切り口が緑色で、みずみずしく、周辺はひび割れていない！丸みがあり、ツヤとハリがある！お尻に星の形の白い筋があるものは糖度が高い！角張ったものより、丸みがあるほうが糖度が高い‼️
◉ キュウリ➡︎ ◉カボチャ➡︎ ◉ ナス➡︎ ◉ ピーマン➡︎ ◉ パプリカ➡︎ ◉ モヤシ➡︎◉ シソ➡︎
◉ セロリ➡︎ ◉ トウモロコシ➡︎ ◉ オクラ➡︎
Part ２【果物編】
◉ イチゴ➡︎ ◉ 桃➡︎ ◉ さくらんぼ➡︎ ◉スイカ➡︎ ◉メロン➡︎ ◉ ブドウ➡︎ ◉ リンゴ➡︎
◉ ナシ➡︎ ◉ みかん➡︎ ◉柿➡︎
Part ３【肉編】
Part ４【魚介編】
◉サケ ◉マグロ ◉サバ ◉アジ ◉さんま ◉タイ ◉ブリ ◉貝類 ◉ 牡蠣 ◉イカ ◉エビ ◉カツオ ◉イワシ ◉タラ ◉カレイ ◉ホタテ ◉タコ ◉カニ他
■上記は、テレビで有名なアキダイの名物社長が書かれた【おいしい食材の選び方】616円の本ですが、一家に一冊必要な本では・・・
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