【家族で健康！『発酵レシピ】レタスクラブ
〜身近な材料で発酵おかずが作れます
〜山本式も併記
『知っているようで知らない発酵Q &A』
Q そもそも発酵って何？➡︎A カビは細菌などの微生物が食材のタンパク質やデンプンを分解して甘みや旨みを作り、美味しくしたり、アルコールを発生させたりすること。
Q 発酵と腐敗とはどう違う？➡︎A どちらも同じ現象。美味しさや健康効果を高め、人の役に立つのが発酵。悪臭や苦みなど人間に害のあるのが腐敗。
Q なぜ体にいいの？➡︎A 食物の成分を分解し、消化吸収しやすくします。また乳酸菌などの菌が腸内環境を整え、免疫力アップをサポートします！
Q ほかにどんな発酵食品があるの？➡︎A 味噌、醤油、日本酒、の他、チーズや削りがつおなども発酵食品です！▶︎納豆は特に優れた発酵食品ですね(山本)
Q 食べ方のコツは？➡︎A 毎日数種類の発酵食品を少しずつとると良い
発酵食品どうしを組み合わせるのがおすすめです
【使いやすいから続く！イチオシ発酵食品は】
◉甘酒(山本は米麹と豆乳と発酵を促すガイアの水135で作り毎日寝る１時間前に365日飲む)
◉塩麹 (山本は息子のお嫁さんが塩麹としょうゆ麹をミネラルが６８種類入っている天日海塩で作ってくれる)
◉ヨーグルト(山本は無調整豆乳とガイアの水135だけで植物性ヨーグルトを作る)
◉納豆(山本は黒豆納豆を期限切れ寸前まで置いておき、かつお節タップリ、玉ねぎをみじん切りを入れ、タレ捨てて生味噌を混ぜて食べる)
34 納豆カレンダ２週間分アップされている！➡︎ハム納豆、刻み玉ねぎ納豆、納豆白あえ、粘りキムチ納豆、アボガド納豆、甘味噌ゆず納豆、漬け物納豆、トウジャン風納豆、チーズ納豆、納豆汁、納豆コールスロー、カブみぞれ納豆、カレー納豆、通の納豆茶漬け。
◉酢(本物の) ➡︎32頁ではキノコ酢でのレシピが！！
◉ キムチ➡︎キムチ餃子、豚バラとキムチの豆乳はるさめスープ、牛肉と大根とキムチの炊き込みご飯のレシピが！
42 おうちバレンタインスイーツのレシピが！
48 茹でるだけじゃない【ブロッコリーをもっと美味しく食べる方法】➡︎
ブロッコリーは栄養価も高く、ガン予防ではトップクラスの野菜ですね
❶ 房に旨みを吸わせて作るレシピ
❷ 茹でるならオイル蒸しゆで！レシピ
❸ 揚げると野菜ギライも食べるレシピは！
■ 上記は、今月のレタスクラブ469円と超格安ですが、内容が素晴らしく、発酵食品のレシピや、野菜でも最高のブロッコリーのレシピ、自宅で作るバレンタインチュコレート、１か月分の献立カレンダーBOOK２月までついてます
