【『糖質制限で寿命が短縮』は、何も驚きでは無い】

〜糖質には、粉食(小麦粉)と粒食(ご飯)がある〜

昨年3月29日発売の週刊新潮に、『衝撃の新証拠！ 糖質制限で「老ける」「寿命が縮まる」と題する特集がありました。

その中心となる内容は、東北大学の研究によって、糖質制限ダイエットを行うと老化が速まり、寿命が縮まることが確認された、とするものです。

東北大学が日本農芸学会で発表した研究報告は、マウスに通常食と、糖質制限食を与えて飼育したところ、糖質制限食を食べていたマウスの寿命は、平均寿命より20～25％も短命であったことと、その間の老化速度が30％も速かったというものです。

巷では、いまだに「糖質制限」を標榜している人々がいますが、これを信じて実行した人たちは、確実に老化が早まり、寿命が短縮するのです。このような間違った食事指導や健康指導をする人たちが未だに存在していることを、たいへん残念に思います。

私は、このFacebookを通じても、これまでに糖質制限の危険性を訴えてきました。しかし、思うように広がらないため、もう一度、糖質制限がなぜ危険なのかを説明したいと思います。

糖質が殆ど含まれていない食事を続けていると、体は血糖値を保つために、主に肝臓、一部は腎臓にて、多くはアミノ酸を原材料にして糖新生を行います。その過程において次に挙げるような様々な弊害が生まれてくるのです。

❶糖新生に使われたアミノ酸に結合していたアミノ基が余分になるため、肝臓ではそれをアンモニア、更には尿素にまで変換して排泄しますが、その過程で血中アンモニア濃度の上昇が起こるため、体液すなわち細胞外環境が汚染されます。この状態は、特にがん患者にとっては致命的な状態を作ってしまうことになります。

❷上記の変換作業が増加するため、肝臓や腎臓に余計な負担がかかり、他の必要な代謝に支障を来すようになります。特に肝臓や腎臓を患っている人の場合は、病態が更に悪化することになります。

❸アミノ酸からの糖新生を行うとき、特にビタミンB6を浪費し、メチオニン代謝においてもビタミンB6と葉酸を浪費するため、血中にホモシステインが増加します。ホモシステインは動脈硬化を助長し、心筋梗塞などの循環器系疾患を招くことになります（糖質制限者においては、この機序による死亡例が続発しています）。

❹糖質を食べない代わりに多くの肉類を食べることになります。すると、肉類には炎症を促進させる方向に働くアラキドン酸、ω６系脂肪酸、飽和脂肪酸、リン酸が多いために不必要な炎症反応が助長されます（これは、殆どの疾患に対して弊害となります）。また、リンの過剰も動脈硬化（特に中膜の硬化）の大きな原因になります。

❺肉が多くて繊維質の少ない食事は、特に大腸の腸内細菌叢を乱し、最も大切にしなければならない酪酸菌のエサを枯渇させることになります。酪酸菌を主とした腸内細菌は、免疫システムの構築、免疫力の維持、ビタミンやアミノ酸の供給、短鎖脂肪酸の供給を行っていますから、それらが止まってしまうことになります。この状態は、大腸がんをはじめとした、殆どの病気の原因になります。

❻よく、「糖質を制限してがん細胞を兵糧攻めにする」などということを今もなお言い続けている人がいます。少なくとも、がん幹細胞はケトン体をも利用できることが確認されており、また、口から入れる糖質を制限しても、結局は糖新生によって血糖値は正常範囲に保たれるため、がん細胞を兵糧攻めにすることなどはできません。こんな基本的なことを理解していない糖質制限論者も存在しているようです。

世界を広く見渡しても、いわゆる「長寿村」と呼ばれる地域の人々は、糖質をたっぷりと摂取しています。

間違っても、糖質制限を標榜している長寿村などは、この世に存在しません。

また、ヒトの歯の構成を見ても、糸切り歯よりも奥に並んでいる4～5対の臼歯は穀物などの植物質を磨り潰すための構造になっていますから、そのような自然の摂理に合った食物を食べるべきです。そうすることによって、はじめて、健全な腸内細菌叢をも維持することができ、健康長寿を実現することができるのです。

山本式食事法では、糖質を摂取する時は、糖質には粉食(小麦粉)と粒食(ご飯)があり、日本人には粒食がおすすめ、ご飯は一日一回、お昼に頂きませんか

 

【からだに効く和の薬膳便利帳】東京薬膳研究所武　鈴子著

〜和食薬膳のすすめ・症状別／食材別〜

第１部【知っておきたい薬膳のきほん】

09 薬膳の基本『陰陽五行理論』➡︎陰陽のバランスが健康のカギ

10 食物の５つの味と性質➡︎

❶ 甘味➡︎緊張を緩めたり、味を中和する作用がある大豆／ジャガイモ／鶏卵／山芋など

❷ 酸味➡︎筋肉を引き締めたり、水分の排出を抑える収斂(しゅうれん)作用がある梅干し／リンゴ／ゆず／レモンなど

❸ 辛味➡︎体を温めて、滞ったものを追い出す発散作用があるシソ／ニンニク／大根／ニラなど

❹ 塩味➡︎かたいものを柔らかくしたり、排泄を促す作用があるアサリ／イワシ／昆布／ひじきなど

❺ 苦味➡︎体内の熱を冷ましたり炎症を鎮める作用があるタケノコ／みょうが／緑茶／ゴーヤなど。

12 食物と五臓の深い関係➡︎写真イラスト参照！！

13 益にも害にもなる食物の組み合わせ➡︎五味にも相性がある。この関係は、自然界の循環に目を向けるとよくわかります！

★ 『木』をこすり合わせると『火』が生じ。『火』が燃え尽きると灰、すなわち『土』になり、『土』の中からは鉱物、すなわち『金属』が発掘され、鉱脈からは『水』が吹き出し、『水』は大地を潤して『木』を生じます。このように、五行は木▶︎火▶︎土▶︎金▶︎水▶︎木と循環し、相手を生み育てる関係にある！

※ しかしながら、何でも取り過ぎには要注意！

16 旬を食べる食養生➡︎気候風土に合った食べ方をすること！

第２部【気になる症状を改善する食養生】

18 のぼせ(ほてり)➡︎のぼせは、気や血が上昇して停滞することが原因です！上半身に気血や熱が集中するため、反対に下半身は冷えていることが多いのが特徴です！

※おすすめ食材は、セロリ、タケノコ、らっきょ、菊花、キュウリ、ゴボウ、シソ、玉ねぎ、ピーマン、舞茸他

22 不眠➡︎不眠には、気の流れと腎の働きが関与しているとされています。安易に睡眠薬に頼る前に、気の巡りをよくしたり、腎機能を強化する食材で、心地よい眠りを手に入れましょう！

※おすすめ食材は、玉ねぎ、シソ、チンゲンサイ、牡蠣、黒豆、くるみ、栗、ネギ、大根など

30 胃痛・胃炎(胃潰瘍)➡︎

32 下痢➡︎

36 アレルギー性疾患(花粉症・アトピー性皮膚炎・鼻炎など)➡︎花粉症、鼻炎、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状は、原因がいまだハッキリしない治療の難しい疾患の一つですが、中医薬学の視点で見ると、解決に一つの糸口を見出せます！

※おすすめ食材は、ふきのとう、わけぎ、シソ、しいたけ、あさつき、里芋、生姜、玉ねぎ、タラの芽、トマト、菜の花、ネギ、ヨモギ、ワサビ、イワシ、昆布、ひじき、海苔、梅干し、玄米、納豆、はと麦など。

40 冷え・冷え性➡︎ 冷えは消化不良や不眠、肌荒れ、関節痛、月経異常や不妊症、ひいては脳卒中やガンの一因ともなる万病のもと！症状が出る前に、ポカポカ体質を作る食生活に改善しましょう！

※おすすめ食材は、シソ、ニンニク、人参、黒豆、ウド、カブ、生姜、玉ねぎ、菜の花、ニラ、ネギ、パセリ、みょうが、ヨモギ、ラッキョ、ゆず、もち米、海老など。

42 耳鳴り・めまい➡︎耳鳴りやめまいは、余分な水分が滞る『水滞』によって生じます。水分代謝をコントロールする腎機能の衰えが原因のため、腎を補い強化する『補腎』の食材で

症状の改善をはかりましょう！

※ おすすめ食材は、ワカメ、黒豆、クルミ、胡麻、枝豆、大麦、カリフラワー、キャベツ、ゴボウ、セリ、ハト麦、ブロッコリー、スイカ、スモモ、梨、アサリ、ウナギ、海老、牡蠣、真鯛、昆布など。

44 頻尿・尿の出が悪い(排尿障害)➡︎

50 貧血・低血圧➡︎

56 便秘➡︎

58 頭痛・肩凝り➡︎

64 高血圧・動脈硬化➡︎

66 糖尿病➡︎

68 肥満➡︎肥満には、気が関係するもの、血が関係するもの、水が関係するものなど、さまざまなタイプがあります。自分の肥満のタイプを把握することがダイエットへの近道です！

※おすすめ食材は、ヒジキ、唐辛子、椎茸、ゆず、小豆、黒豆、ゴボウ、里芋、シソ、しめじ、大根、玉ねぎ、ニラ、パセリ、ピーマン、フキ、舞茸、モロヘイヤ、梅干し、キンカン、リンゴ、海老、ワカメなど。

70 腰痛➡︎

74 精神疾患(うつ・イライラ・不安感など)➡︎

78 精力減退➡︎

82 老化防止・アンチエイジング➡︎

84 ニキビ・吹き出物・湿疹・じんましん➡︎

86 しこり・ポリープ・腫瘍➡︎

第３部【季節の症状を改善するおすすめ食材事典】

９０『春に起こりやすい症状と春が旬の食材』

104『夏に起こりやすい症状と夏の旬の食材』

120『秋に起こりやすい症状と秋の旬の食材』

132『冬に起こりやすい症状と冬の旬の食材』

144 『通年気をつけたい症状と通年扱いの食材』

■ 上記は、東京薬膳研究所の代表武　鈴子さんが書かれた【からだに効く和の薬膳便利帳】1,600円の本ですが、山本敏幸は日本人には日本人の食事法・健康法があると３５年前から研究してきたので、薬膳料理の基本は【和食中心】との結論が一緒でしたよ

1,600円ですが一家に一冊必要な本では・・・

 

【生活習慣病は歩くだけで９割治る！】POWER MOOK４０長尾和宏医師著〜食生活編だ〜

★歩く&食べるが楽しくなる！病気予防・健康な体を取り戻そう

★毎日の『歩く』で数値が下がる！病気がどんどん良くなる！

★糖尿病・高血圧・脂質異常症・メタボは走行習慣で薬に頼らず改善

★ガン・ウイルスは免疫力アップで未然に予防！

★認知症・健康長寿は歩いて食べて若返る！

【巻頭特集】

❶ 食習慣の乱れ&歩かなさすぎが生活習慣病を招く

❷ 『スティホーム症候群』で生活習慣病が悪化する

❸ 歩行と食事で生活習慣病の数値が改善する

『病気予防に効果がある歩数』

◉ 寝た切り予防・改善には、一日2,000歩歩くこと！

◉ うつ病予防・改善には、一日4,000歩歩くこと！

◉ 認知症・心疾患・脳卒中の予防・改善には、一日5,000歩歩くこと！

◉動脈硬化・ガン・骨粗鬆症の予防・改善には、一日7,000歩歩くこと！

◉メタボリックシンドロームの予防・改善には、一日10,000歩歩くこと！

◉肥満を予防・改善するには、一日12,000歩歩くこと➡︎多くの人には無理な歩数だ

❹ ガン・認知症・うつのリスクが下がる

❺ 医師が伝えるべきは運動と食事のアドバイス

第１章【ウオーキングで生活習慣病を予防・改善】

16 食後１５分の走行で血糖値スパイクを防ぐ➡︎

18 歩く最高のタイミングは早朝➡︎

24 正しい歩き方は『肘を後ろに引く』➡︎

26 『ながら歩き』で認知症を予防できる➡︎

28 コロナ禍におけるウオーキングルール➡︎

32 歩いて自然な眠気を！睡眠の質が先生習慣病に直結する➡︎

第２章【食生活を変えてウオーキングの効果が倍増！】

★34 バランスの良い食事と咀嚼を心がける➡︎食べ過ぎや早食いはNG！野菜から食べること！とにかく良く噛むことが基本です

★36 カロリーを気にせず　おかずの量を増やす➡︎大豆食品を定番おかずにすること主食の量を減らすこと！

★38 主食の白米を玄米や五穀米に切り替える➡︎これが超重要です(主食は雑穀米が基本です)

40 味噌汁は日本古来のスーパーフードだ➡︎山本式では、味噌汁とは別に、毎晩生味噌をティースプーン一杯食べることが基本です(生味噌は最強の解毒・デトックス)

42 『免疫力スープ』は生活習慣病にも効果を発揮➡︎簡単調理で、タンパク質、野菜、発酵食品をしっかり補える！

44 セロトニンの材料『トリプトファン』を摂る➡︎肥満防止にもなるので、大豆食品、イワシなどの魚、雑穀米、さつまいももお勧め！

46 少量でも酒は死亡リスクを高める➡︎

48プチ断食で内臓を休ませ、免疫力を高める➡︎内臓脂肪がエネルギー源となり、ダイエット効果も！山本式水分断食が一切我慢・辛抱がいらなくてラク

50 絶対禁煙！タバコは生活習慣病と新型コロナを悪化させる➡︎

第３【Q  & A Dr，和が歩行と食事の疑問に答えます】５００円の本

52 ランニングは体に悪いって本当？➡︎

56 ウオーキングを継続するコツを教えてください➡︎

58 自律神経と生活習慣病って関係があるの？➡︎

60 外食をするときは何に気をつければいい？➡︎

■ 女性はあの長尾和宏先生が監修した本【生活習慣病は歩くだけで９割治る！】５００円の本ですが、あなたは毎日何歩歩いていますか？毎日毎食　どんな食べ物を食べていますか？