■【その調理、９割の栄養捨ててます！】東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部
〜ほうれん草の赤い部分は捨てちゃダメ！〜
■ほうれん草の赤い部分は捨てないで食べるとカルシウムが４倍も！
■毎日の食べ方で体が喜ぶ６つの得するコツ
※切り方で採れる栄養素が変わるって知ってる？
※保存方法で栄養価アップ！
※焼く、煮る、蒸す…調理の仕方でパワーアップ！
※調味料で栄養をお得に摂ろう！
Chapter １ 損をしない切り方のコツ
・ハクサイは中心部から食べると１４倍もお得！
・タマネギはみじん切りじゃないと血液サラサラ効果なし！
・ピーマンの栄養を逃さない切り方は縦切りだった！
・ニンジンは切り方の違いで栄養が半分ダウン！
・ニラは部位ごとに切り方を変えないと４倍も損！
・ほうれん草は切り方とタイミングでビタミンを大損していた！
・ニンニクはすりおろしが一番お得です！
・リンゴは『スターカット』でビタミンEが４倍採れる！
・いちごは包丁でヘタを切るとビタミンが半分に！
・レモンはX切りでビタミンCを３倍ゲット！
※海苔を消化できるのは日本人だけだった！
Chapter ２ 栄養素を失わない加熱の法則(加熱するとお得な食材、損をする食材！）
・じゃがいもは皮ごと茹でればビタミンの９割キープ！
・おでんの大根は栄養価がほぼゼロ！
・長ネギは焼きでアンチエイジング効果2.５倍お得！
・ニンジンは炒めてβカロチンの吸収率８倍以上アップ！
・カリフラワーは『生』でビタミンCを１００%いただきます！
・キャベツはスープにしてビタミンを９割キープ！
・サツマイモはレンジでチンじゃ、もったいない！じっくり加熱で麦芽糖５倍に！
・キュウリはぬか漬けで、ビタミンB1が８倍に！
・枝豆は『蒸し焼き』でビタミンCが２倍もアップ！
・ゴーヤは下茹ですると意味なし！ビタミンCが７０%ダウン！
・タコは揚げ物で疲労回復効果がMAX！
・柿は生より干し柿でガン予防効果４倍に！
・クルミは２時間浸水で消化を助けてくれる！
Chapter ３ 食材を劣化させない保存テク
Chapter ４ 食べ方で栄養価が変わる絶対条件
Chapter ５ 大事な栄養、捨てちゃダメ！
Chapter ６ どっちが正解！得する食材選び
■上記は東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部から出版された素晴らしい内容の本ですので、一家に一冊！